Otro platillo piurano, y su receta es: un cuarto de Kilo de menudencia de pollo, seis panes remojados en agua, medio kilo de fideos, un ají escabeche aceitunas, pasas y huevos, dientes de ajo. Un aderezo de pimiento, ají de color, cebolla picada, ajos, pimienta y culantro al gusto se agrega la menudencia de pollo, al hervor de este se le agrega el pan remojado y encima el aliño, hecho con cebolla picada ajos etc después se le coloca las pasas, aceitunas y huevos. Es un plato servido en mates.
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